#수육

편육 수육 차이는 생각보다 단순합니다. 수육은 삶은 고기를 따뜻할 때 두툼하게 썰어 먹는 쪽에 가깝고, 편육은 삶은 고기를 눌러 식힌 뒤 얇게 썰어 내는 쪽에 가깝습니다. 같은 돼지고기라도 먹는 온도, 써는 두께, 식감, 곁들임이 달라지면 전혀 다른 메뉴처럼 느껴집니다...

결론부터: 보쌈은 차림, 수육은 삶은 고기 보쌈과 수육은 식당 메뉴판에서 거의 붙어 다니기 때문에 같은 음식처럼 느껴집니다. 둘 다 돼지고기를 삶아 얇게 썰어 내는 경우가 많고, 마늘·쌈장·새우젓 같은 곁들임도 비슷합니다. 그래도 주문할 때 기대해야 하는 장면은 다릅니...