#대구탕

점심 메뉴판에서 대구탕과 복지리가 나란히 보이면 둘 다 생선이 들어간 뜨끈한 국물이라 비슷하게 느껴집니다. 하지만 한 숟가락 떠보면 방향이 꽤 다릅니다. 대구탕은 담백한 대구살에 고춧가루 양념, 무, 콩나물, 미나리 향이 붙어 시원하고 칼칼한 국물로 먹는 경우가 많습니...

동태탕 대구탕 차이는 같은 흰살생선 탕처럼 보여도 생선의 상태와 살결, 국물 기대감에서 먼저 갈립니다. 동태탕은 얼린 명태를 해동해 끓이는 탕이라 살이 비교적 단단하고 국물은 얼큰하게 잡는 경우가 많습니다. 대구탕은 대구 살의 큼직하고 부드러운 결을 살리는 쪽이라 맑고...